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飯?zhí)贸邪髽I(yè)應該如何管理廚房的衛(wèi)生環(huán)境?_佛山餐餐添香餐飲

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飯?zhí)贸邪髽I(yè)應該如何管理廚房的衛(wèi)生環(huán)境?

文章作者:佛山餐餐添香餐飲 瀏覽量:3132 類型:常見問題 發(fā)布時間:2021-01-23 18:35:45 分享:

    目前,公司為滿足員工對科學飲食的需求,在公司內部或附近建了食堂。但飯?zhí)棉k好后,公司對飯?zhí)玫墓芾頃暮芏噘Y源.此時,選擇合適的飯?zhí)贸邪髽I(yè)將飯?zhí)贸邪鋈ナ且粋€比較好的辦法。飯?zhí)贸邪緦⒅贫?a href="/stcb.html" target="_blank">飯?zhí)贸邪?/strong>計劃,為員工提供科學、合理的烹飪安排。那么許多人都會有疑問,飯?zhí)贸邪男l(wèi)生環(huán)境該如何管理呢?


    一、飯?zhí)贸邪撠熑说男l(wèi)生意識管理。

    飯?zhí)媒浝肀仨毘止芾斫】底C才能上崗,并接受定期的常規(guī)體檢.還要接受環(huán)境衛(wèi)生培訓,保持清潔,在工作范圍內不得隨意吐痰,吸煙,留長指甲,上妝等;上班時間不準談笑,不準去洗衣,不能在廚房里洗衣服。


    二、飯?zhí)貌途咝l(wèi)生管理。

    飯?zhí)贸邪呢撠熑诵枰诓途吖芾砩?,做到盛飯的小勺、飯勺、鏟鏟不容易當場放到臺面上,應放置在整體規(guī)劃的區(qū)域標識內。

    進餐后,湯碗、菜碟、木筷子等餐具必須經過沸水浸洗,冷水加洗潔劑整理,冷水浸洗,高溫消毒四道程序的解決,確保餐具內外整潔、干燥、無食渣、無油漬、無泡沫、無臭味,方可交付使用。

每天一次消毒滅菌的餐具必須由專人檢查,檢查合格后方可交付使用。運送洗滌過的餐具時,必須戴上一次性環(huán)境衛(wèi)生膠手套,將餐具運至指定位置后要整齊擺放,并蓋上防污蓋子。這樣可以保證飯?zhí)玫男l(wèi)生,確保承包飯?zhí)玫膯T工吃得放心。




    三、飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生管理。
    飯?zhí)贸邪鼏T工就餐后,要盡快收拾干凈桌椅凳子,宏鴻農產品集團有限公司飯?zhí)脧念^到尾都要保持無油跡,桌面整潔干凈。

    窗戶、門、墻、散熱電扇、電燈管應及時整理,并及時維護保養(yǎng)自然通風、污水處理機械設備,以保證一切正常運轉.每星期進行大整理,用清潔液整理桌椅凳子、路面,保證廚房無蚊蟲、臭蟲、小螞蟻等。


    四、飯?zhí)脧N房環(huán)境衛(wèi)生管理。
    飯?zhí)贸邪髽I(yè)應在廚房整理設置崗位責任制,對廚房中使用的餐具進行嚴格消毒滅菌,整理時應確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五清潔服務,在消毒滅菌后蓋上保鮮膜,防止再污染環(huán)境,未經消毒滅菌的餐具不可使用。

所有廚房用品用完后要擺放整齊,菜盤要豎立放置,以保證底部、側面、側面三個方向的光線充足,切好生肉的菜盤要分開使用.洗菜盆,洗肉池,洗廚房用品池也要分開使用,不能混用。


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